一、材料

　　1、原料

　　小麦粉550~190g，牛奶75g，鲜酵母4g，黄油40g，盐1小撮，蛋黄1个份，烘焙麦芽1/2小匙，化开的黄油适量，肉桂糖适量

　　2、小麦酸种

　　小麦粉1050~30g，牛奶30g，初种5g

　　3、中种

　　小麦粉550~30g，牛奶30g，鲜酵母0.5g

二、制作方法

　　1、将小麦酸种和中种的材料分别混合均匀，在常温下发酵16~20小时。

　　2、将除了黄油以外的所有材料倒入揉面机中，用低速挡揉5分钟左右。将黄油处理成小块后加入其中，再揉6~8分钟，揉成均匀有弹性的面团。

　　3、放入冰箱醒 30分钟。

　　4、擀成20cm×30cm的面片，涂上化开的黄油。按照喜好撒上肉桂糖。

　　5、从短边开始卷起，然后切成4cm厚的片状。用直径0.5cm的木棒，在中间按压一下。左右滚动木棒，做成造型。

　　6、放入200℃的烤箱中，烤20分钟左右。