一、材料（7个份）

　　小麦粉1kg，黑麦粉1kg，酸种1kg，鲜酵母50g，盐60g，水1.6kg

二、制作方法

　　1、将所有材料倒入揉面机中，揉成质地均匀的面团(面团温度为27~28℃)，放到一旁静置15分钟。

　　2、再稍微揉一下，放到一旁静置30~45分钟，待其发酵到原来的2倍大小。

　　3、浸湿双手，然后用手将面团分成7等份。把每个小面团揉圆，醒5分钟左右。将面团分成7等份时，不需要特别精确。

　　4、放入250℃的烤箱中烘烤，10分钟后调成200℃，继续烤50分钟左右。

三、注意事项

　　造型时一定要将双手浸湿，然后掀下一小团面，迅速揉成圆形，不要过分揉捏。