一、材料

　　1、面团材料

　　老面60克，熟黄豆粉30克，高筋面粉270克，细砂糖45克，酵母3.5克，无盐黄油20克，盐3克，水192克

　　2、表面装饰

　　熟黄豆粉适量，清水适量

二、做法

　　1、将老面撕成小块，与面团材料里除无盐黄油以外的所有材料混合，揉到面团光滑，加入软化黄油。

　　2、继续揉至面团能拉出大片薄膜的扩展阶段。

　　3、将面团收圆，放入盆中，放在温暖湿润处发酵至原来的约2.5倍大。

　　4、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体。

　　5、将发酵好的面团分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　6、取一份面团，擀成椭圆形的长面片，翻面。

　　7、擀薄底端，再从上往下卷起，卷成橄榄形，捏紧底部收口，再稍微搓长一些。

　　8、表面刷清水，蘸满熟黄豆粉，再用筷子从中间用力压一道压痕。

　　9、收口朝下，排放在烤盘中，放温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大。

　　10、烤箱预热到175℃，中层烤22分钟左右即可。

三、注意事项

　　1、边角料可以随意捏成团一起烤，也可以直接切块来烤，这样就不会有剩余的面团。

　　2、做好的黄豆餐包可以直接吃，也可以夹蔬菜、煎蛋、培根、奶酪，挤入番茄酱，做成三明治，当早餐食用。