所需时间：120分钟左右

一、材料

　　高筋面粉1350克，低筋面粉150克，酵母20克，改良剂5克，奶粉60克，奶香粉6.5克，砂糖335克，全蛋125克，蛋黄80克，清水800克，食盐16克，牛油210克

二、做法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉倒入拌匀。

　　2、加入全蛋、砂糖、蛋黄和清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

　　3、最后加入牛油、食盐慢速拌匀，再转快速搅拌至面筋扩展。

　　4、盖上保鲜纸松弛20分钟。

　　5、把松弛好的面团分成40克/个，再把小面团滚圆。

　　6、盖上保鲜膜基础发酵15分钟。

　　7、将小面团滚圆直至光滑。

　　8、排入烤盘放进发酵箱，最后醒发90分钟，保持温度37℃，湿度80%。

　　9、醒发至面团2~3倍，喷水，入炉烘烤，温度上火185℃，下火160℃。

　　10、将烤好的面包出炉，扫上全蛋液即成。

三、注意事项

　　原料搅拌好的温度最好是26℃。