所需时间：150分钟左右

一、材料

　　高筋面粉400克，全麦粉100克，酵母6克，改良剂2克，即溶吉士粉20克，砂糖45克，乙基麦芽粉2克，清水300克，食盐12克，奶油40克，燕麦片适量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、全麦粉、酵母、改良剂、砂糖、即溶吉士粉、乙基麦芽粉慢速拌匀。

　　2、加入清水慢速拌匀，转快速拌至七八成筋度。

　　3、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速。拌至面筋完全扩展。

　　4、盖上保鲜膜，松弛20分钟，保持温度30℃，湿度75%。

　　5、把松弛好的面团分成70克/个。

　　6、滚圆面团至光滑。入烤盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟，保持温度30℃，湿度75%。

　　7、把松弛好的面团压扁排气，卷成橄榄形。

　　8、扫上清水，粘上燕麦片。

　　9、放在烤盘上，排好放入发酵箱，醒发90分钟，保持温度37℃，湿度75%。

　　10、醒发喷水，入炉烘烤15分钟，温度上火200℃，下火170℃，烤至金黄即可。

三、注意事项

　　收口要捏紧。