参考分量20片

一、烘焙所需材料

　　高筋面粉260克，水120毫升，细砂糖50克，黄油30克，鸡蛋1个，干酵母1小匙，奶粉20克，盐1小匙，全蛋液适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、水、细砂糖、黄油、奶粉分别称量好，盛入容器中，备用。

　　2、把所需材料揉成面团。

　　3、在室温下将面团发酵1小时左右，至原来的2.5倍大，再把面团按扁，使其排出空气。

　　4、将面团揉圆，进行15分钟的发酵。

　　5、将发酵好的面团用擀面杖擀成长条，厚度为1厘米左右，宽度要适合吐司模的长度。

　　6、将擀好的面饼翻转过来，使原来在上面的一面朝下。

　　7、将面饼从尾部卷起来，卷成条。

　　8、把长条面饼放进吐司模中，放在温度380℃左右、相对湿度85%的场所发酵到八成满。

　　9、在吐司表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，以165℃烘焙35分钟左右。

　　10、将吐司盒取出冷却，再将吐司取出，切片即可，常温保存。

三、烘焙心得

　　1、这款吐司可以放置2～3天，3天以内食用仍然能保持比较松软的口感。

　　2、将吐司切片前，建议先将吐司放凉后再切片，因为刚出炉的吐司非常软，难以切成片。

　　3、在进行第8步的时候，如果做的是带盖的吐司，则需要发酵到九成满。

　　4、如果使用的是带有发酵功能的烤箱，那么烘焙的时候就会更加方便。