一、配方

　　高筋面粉500克，小麦胚芽30克，细砂糖60克，原味酸奶50克，牛奶50毫升，水300毫升，无盐黄油30克，盐10克，酵母粉6克

二、制作步骤

　　1、将面团配方中的粉类（除盐外）与小麦胚芽放入大盆中搅匀。

　　2、加入原味酸奶、牛奶和水，拌匀并揉成团。

　　3、加入无盐黄油和盐，通过揉和甩打，将面团混合均匀。

　　4、面团放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。

　　5、取出发酵好的面团，分成2等份，并揉圆，表面喷少许水，松弛10～15分钟。

　　6、两个面团分别擀成长圆形，将面团由外侧向内开始卷起成柱状，两端收口捏紧，将面团旋转90︒，再擀成长圆形。重复此步骤4～5次。

　　7、把面团均匀地放在吐司模具中，盖上盖子，最后发酵120分钟（在发酵的过程中每过一段时间可以喷少许水），发酵至面团顶住盖子，将吐司模放在烤盘上。

　　8、烤箱以上火220℃、下火240℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤35～40分钟，取出晾凉即可。

三 、注意事项

　　生坯可以放在不烫手的热水上隔水发酵，这样可以缩短发酵时间。