一、配方

　　奶油奶酪250克，淡奶油150克，鸡蛋2个，香草精2克，细砂糖60克，奥利奥饼干碎适量

二、制作步骤

　　1、将奶油奶酪倒入搅拌盆中，用电动打蛋器打散。

　　2、倒入淡奶油及30克细砂糖，搅拌均匀。

　　3、分离蛋清、蛋黄，把蛋黄倒入步骤2的混合物中，用电动打蛋器搅打均匀。

　　4、加入香草精，继续用电动打蛋器搅打均匀，制成淡黄色霜状混合物。

　　5、另取一个新的搅拌盆，倒入蛋白。

　　6、加入30克细砂糖，用电动打蛋器快速打发至可提起鹰钩状，制成蛋白霜。

　　7、将蛋白霜分两次加入到步骤4的搅拌盆中，搅拌均匀，制成蛋糕糊。

　　8、将蛋糕糊用橡皮刮刀装入裱花袋中。

　　9、垂直从中间挤入蛋糕纸杯中至七分满，在蛋糕表面撒上少许奥利奥饼干碎。

　　10、在烤盘中倒入适量清水，蛋糕放在散热架上，放入烤盘中，以上、下火180℃烤10分钟，再转用150℃烤6分钟即可。

三、注意事项

　　在烤盘中倒入清水，在烘烤过程中可增加水汽，达到使蛋糕不会开裂的效果。如果家中没有散热架，可以用锡纸包住杯子底部，防止杯子碰到水。