一、配方

　　蛋糕坯适量，鲜草莓30克

　　1、慕斯底

　　牛奶30毫升，细砂糖20克，淡奶油280克，草莓果泥100克，吉利丁片10克

　　2、慕斯淋面A

　　草莓果泥100克，细砂糖150克，饴糖175克

　　3、慕斯淋面B

　　草莓果泥75克，白巧克力150克，吉利丁片20克

　　4、装饰

　　椰蓉适量，红加仑适量

二、制作步骤

　　1、把饴糖用电磁炉隔水加热软化，倒入细砂糖，用长柄刮板搅拌均匀后，加入草莓果泥继续搅拌，即为慕斯淋面A。

　　2、把白巧克力、草莓果泥和软化的吉利丁片用电磁炉隔水加热并搅拌均匀，即为慕斯淋面B；把淋面A和淋面B全部搅拌均匀。

　　3、把牛奶、细砂糖、草莓果泥和软化的吉利丁隔水加热，搅拌均匀。

　　4、把淡奶油用电动打蛋器打至六成发。

　　5、把搅拌好的牛奶草莓果泥酱倒入打发好的奶油霜中翻拌均匀，即为慕斯底。

　　6、在模具中放入蛋糕坯，再在上面放入切好的鲜草莓丁待用。

　　7、用裱花袋把慕斯底挤进装有蛋糕坯的模具里约五分满，放入冰箱冷藏3小时以上。

　　8、在网架下铺上烘焙纸，然后将冷冻好的慕斯放在网架上，并淋上慕斯淋面。

　　9、用奶油抹刀在慕斯底部裹上椰蓉，放在蛋糕底托上。

　　10、用红加仑装饰即可。

三、注意事项

　　制作的慕斯未使用凝固剂，全靠巧克力本身的性质使慕斯凝固，因此脱模之前需要冷藏，以免破坏形状。