一、配方

　　1、油皮

　　高筋面粉180克，低筋面粉120克，糖粉40克，清水250毫升，无盐黄油100克

　　2、油酥

　　低筋面粉200克，无盐黄油80克

　　3、内馅

　　豆沙200克，咸蛋黄10个，年糕100克，白芝麻适量

二、制作步骤

　　1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓粗条，分切成数个30克的小剂子。

　　2、取油酥的原料拌匀成面团，分切成数个15克的小面团。

　　3、将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮。

　　4、由下而上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

　　5、卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。

　　6、豆沙分成等份的25克；成蛋黄对半切开。

　　7、手上沾水，将年糕分成与豆沙等份的10克。豆沙揉圆，压扁填入年糕、咸蛋黄，再捏紧收口包成球状，制为内馅。

　　8、将步骤5的面团擀成面皮，包入内馅，捏紧收口，搓成圆球，再用手掌稍按压扁，一面刷上清水，均匀地粘上白芝麻，摆入烤盘。

　　9、烤盘放入预热好的烤箱内，以上火200℃、下火180℃的温度烤10分钟，取出翻面，再以上火150℃、下火180℃的温度续烤15分钟即可。

三、注意事项

　　面粉建议过筛一下，以免中间有颗粒。