一、材料

　　蛋白125克，杏仁粉50克，细砂糖125克，低筋面粉50克，蜂蜜25克，黄油125克

二、做法

　　1、将蛋白、细砂糖，蜂蜜放入搅拌盆中搅拌均匀。

　　2、把杏仁粉和低筋面粉全部过筛后，加入步骤1中搅拌均匀。

　　3、将黄油加热成焦化黄油，降温至微热约36℃时，倒入步骤2中搅拌均匀。

　　4、事先将模具涂满黄油，将面糊挤入模具中约八分满，进炉以200℃/150℃烘烤约15分钟即可。

三、注意事项

      1、焦化黄油是将黄油煮到褐变，锅底沉淀的状态。如果想要焦化黄油的香味更明显，颜色要煮深一些，可加热时间长一点。

　　2、模具涂油将模具内擦一层黄油放入冰箱冷冻，取出再擦一层，较不易粘黏。如果使用不粘模具，涂一层即可。

　　3、因面糊质地较稀，若未事先将模具紧密地排列好就会滴出模具外，挤面糊的秘诀就是，当挤完一个模具后要立刻将裱花嘴朝上才不会滴落。