一、配料

　　黑巧克力70g，香草精1/2小勺(2.5ml)，黄油50g，高筋面粉30g，全蛋液50g(约1个鸡蛋)，核桃仁(切碎)25g，细砂糖35g

二、制作过程

　　1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。

　　2、把碗放入热水中，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油熔化成液态，然后把碗从水里取出来。

　　3、在液态的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。

　　4、加入打散的鸡蛋。鸡蛋需要是室温状态，如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋，需回温后再用。

　　5、用打蛋器搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。

　　6、筛入高筋面粉，并搅拌成面糊。

　　7、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。

　　8、面糊倒入模具，九成满。放入预热好190℃的烤箱，中层，上下火，烤25~30分钟。

三、注意事项

　　1、布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉。相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用中筋面粉(普通面粉)也可以。

　　2、布朗尼在烤制的过程中受热膨胀，会胀得比模具稍高，但出炉后会回落，此为正常现象。

　　3、布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软、黏腻的状态，此时的布朗尼无法切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易地切块。如果不想切块，刚出炉后即可品尝。

　　4、核桃仁事先用烤箱170℃烘焙会儿，烤出香味后冷却再用，会更香。