一、准备

　　烤箱温度：上火200℃/下火150℃

二、材料

　　1、可丽饼

　　牛奶150克，细砂糖30克，盐1克，黄油10克，全蛋82克，低筋面粉77克

　　2、香草卡士达酱

　　牛奶167克，细砂糖42克，蛋黄33克，全蛋20克，卡士达粉8克，低筋面粉8克，黄油5克，香草荚0.5支

　　3、香缇奶油

　　植物性鲜奶油75克，动物性鲜奶油112克，细砂糖11克，白兰地2克

三、做法

　　1、可丽饼

　　1）将面粉过筛备用。

　　2）将全蛋、盐及细砂糖一起搅拌均匀。

　　3）将步骤2）和面粉搅拌均匀后，加入黄油再搅拌均匀。

　　4）在步骤3）中加入牛奶搅拌均匀过筛备用。

　　5）使用黄油涂抹平底锅底，加热至奶油融化。

　　6）将面糊倒入平底锅中，将饼皮煎至焦黄，取出冷却备用。

　　2、香草卡士达酱

　　1）将蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀，加入过筛的卡士达粉和面粉并搅拌均匀。

　　2）将牛奶煮沸冲入步骤１）中搅拌均匀，回煮至82℃再加入黄油。

　　3）抹平于铺了保鲜膜的铁盘上，冷却备用。

　　3、香缇奶油

　　将材料全部打发即可。

　　4、组合

　　取一片可丽饼皮，涂抹上香草卡士达酱后放上一片香草海绵蛋糕，再抹上香草卡士达酱，将其卷起成甜筒状，上面挤上香缇鲜奶油，在上方开口处装饰应季的新鲜水果。

四、注意事项

　　1、在调好面糊后盖上保鲜膜，静置约1小时后使用。

　　2、也可将煎好的可丽饼放凉后，抹上卡士达酱卷成甜筒状，抹上香缇鲜奶油，再依个人喜好装饰应季水果。