一、原料

　　（数量：16~20块）

　　无盐黃油100克，红糖30克，鸡蛋1个，中筋粉120克，黑米粉50克，无铝泡打粉3克，葡萄干60克

二、做法

　　1、60克葡萄干温水泡5分钟后用厨房纸巾吸干水分备用。

　　2、100克无盐黄油室温软化后，加入30克红糖。

　　3、用电动打蛋器搅打均匀。

　　4、1个鸡蛋打散后，分4~5次加入到黄油盆中，每加入一次用电动打蛋器打匀后再加入下一次。

　　5、筛入120克中筋粉、50克黑米粉、3克无铝泡打粉。

　　6、再把准备好的葡萄干60克放入盆中。

　　7、用刮刀拌至无干粉状态。

　　8、手沾水后，揪一块面团(约20克)揉圆。

　　9、码放在不粘烤盘上。

　　10、用叉子蘸水后把饼干压扁。

　　11、送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180摄氏度、30分钟，上色及时加盖锡纸。

三、注意事项

　　1、如果葡萄干个头比较大，那就剪成小块后再使用。

　　2、如果红糖有结块，那就擀碎之后再使用。

　　3、中筋粉可以用高筋粉、低筋粉替换，高筋粉的口感会更脆硬一些，低筋粉的口感会更酥一些。

　　4、黑米粉可以用喜欢的杂粮粉替换。