一、材料

1、种面

高筋面粉600克，酵母10克，清水350毫升

2、主面

高筋面粉300克，清水200毫升，奶油10克，低筋面粉100克，改良剂2克，砂糖15克，盐20克

3、其他配料

瓜子仁适量

二、做法

1、将高筋面粉、酵母、清水快速打2~3分钟。

2、盖上保鲜膜，发酵2小时，温度36℃、湿度71%。

3、发至原来面团的3.5倍大，即成种面。

4、将种面、砂糖、适量清水快速打2~3分钟。

5、加高筋面粉、低筋面粉、改良剂，快速搅拌。

6、打至七成筋度，加入盐、奶油，拌至面团光滑。

7、发酵40分钟，温度35℃、湿度72%。

8、将发酵好的面团分割为每个120克的小面团，滚圆。

9、发酵20分钟，压扁排气，卷成橄榄形。

10、中间划1刀，扫上清水（分量外），粘上瓜子仁。

11、放在烤盘上松弛15分钟。

12、松弛后的面团表面喷水，入炉烘烤，上火215℃、下火180℃，烤好出炉。

三、注意事项

粘瓜子仁的时候—定要先喷水，不然瓜子仁粘不牢固，喜欢吃甜的，也可以用蜂蜜代替水来粘瓜子仁。