一、材料

　　高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋液250克，纯牛奶250毫升，冰水650毫升，酵母16克，改良剂3.5克，盐28克，奶油225克，片状酥油100克，黑椒热狗肠200克，乳酪片、沙拉酱各适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂慢速拌匀。

　　2、加全蛋液、纯牛奶、冰水拌匀，打2分钟。

　　3、加入奶油、盐慢速拌匀，搅打2分钟左右。

　　4、用手压扁，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟左右。

　　5、用擀面杖擀宽擀长，放上片状酥油。

　　6、包起片状酥油，用擀面杖擀宽、擀长。

　　7、叠3层，入冰箱冷藏30分钟以上，重复3次即可。

　　8、擀成0.6厘米厚、8厘米宽、15厘米长。

　　9、扫上全蛋液（分量外），两边向中间卷，成形，放上黑椒热狗肠。

　　10、发酵60分钟，扫上全蛋液、乳酪片。

　　11、挤上沙拉酱，入炉烘烤16分钟，上火185℃、下火165℃。烤好即可出炉。

三、注意事项

　　两边卷成形时，稍微压紧。