一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉1250克，奶粉50克，清水650毫升，奶油130克，酵母15克，砂糖100克，改良剂4克，全蛋液100克，盐25克

　　2、流沙馅

　　熟咸蛋黄50克，白奶油15克，奶粉35克，吉士粉5克，奶油75克，砂糖55克，即溶吉士粉25克

　　3、其他配料

　　黄金酱适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖拌匀。

　　2、全蛋液、清水倒入，快速打2~3分钟。

　　3、倒入奶油、盐慢速拌匀，拌匀后转快速拌2~3分钟。

　　4、盖上保鲜膜，松弛22分钟,温度33℃、湿度70%。

　　5、然后把松弛好的面团分割为每个65克的小面团。

　　6、小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度33℃、湿度72%。

　　7、流沙馅料混合备用。

　　8、松弛好的小面团压扁排气。

　　9、包入流沙馅。

　　10、放小杯形模具中，放入烤盘，入发酵箱发酵70分钟，保持温度34℃、湿度71%。

　　11、扫上全蛋液（分量外)。

　　12、挤上黄金酱，入烤箱进行烘烤，上火180℃、下火195℃即可。

三、注意事项

　　注意流沙馅搅拌时，建议朝一个方向搅拌，这样馅的品质会更好。