山椒肉臊子具有猪肉滋润，山椒味浓香的特点，也适用于面条、米粉、蒸嫩蛋、烧豆腐等，下面就给大家介绍一下这种臊子的做法。
 一、食材配料表：
　　肥瘦猪肉粒200克、泡野山椒茸30克、芦笋粒50克、精盐 8克、生抽酱油10克、姜茸15克、胡椒粉2克、味精5克、芝麻香油   20克、菜籽油50克。
 二、烹饪方法：
　　锅置火上，放入菜籽油烧六成热时，下肥瘦猪肉粒、姜茸、泡野山椒茸炒至猪肉发白，加入生抽酱油稍炒，加芦笋粒、胡椒粉、 精盐炒断生、再放味精、芝麻香油即成。
 三、食材作用：

　　1.肥瘦猪肉起突出肉香的作用。

　　2.芦笋粒起增鲜脆的作用。

　　3.泡野山椒茸起突出本味的作用。
　　4.精盐、生抽酱油定咸味、满足需要。
　　5.姜茸、胡椒粉增香。
　　6.味精起提鲜的作用。
　　7.芝麻香油起增香的作用。
 四、烹饪提示：
　　做面条碗底时，加酱油，醋、红辣椒油、味精、葱末。