所需时间60分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉200克，白糖15克，猪油70克，清水150克

　　2、油心的材料

　　面粉140克，猪油70克

　　3、馅的材料

　　莲蓉适量

二、做法

　　1、水皮部分的面粉开窝，加入糖等各材料，搓至面团光滑。

　　2、用保鲜膜包好松弛静置半小时。

　　3、油心部分的面粉和猪油混合拌匀，用刮板堆叠搓。

　　4、搓至面团光滑。

　　5、用保鲜膜包好松弛。

　　6、将松弛好的水皮、油心按3:2比例分切成小块。

　　7、将水皮擀开包入油心。

　　8、将面团擀开，再卷起来，再从另一头叠过来，折成三折。

　　9、再对角擀开，擀成圆薄形松弛。

　　10、将莲蓉馅分割。

　　11、用酥皮包馅，收口捏紧，用手压一下，再擀薄。

　　12、对折，用刀斜切离中心的1/3处。

　　13、再散开，将分切的转过来，成正面，放入烤盘内，扫上蛋液。

　　14、入炉以上火190℃，下火140℃烘烤至金黄色，出炉即可。

三、注意事项

　　菊花酥划瓣时，要从顶划到腰部以下，深度以不漏心为度。