所需时间120分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　牛油300克，猪油、面粉各400克

　　3、馅的材料

　　莲蓉适量，酥脆果适量

二、做法

　　1、油心材料混合搓匀。

　　2、搓至面团光滑备用。

　　3、水皮面粉开窝，中间加入糖、猪油、鸡蛋、清水搓至糖溶化。

　　4、将面粉拌入搓至光滑面团。

　　5、用保鲜膜包起松弛约30分钟。

　　6、将面团擀薄包入油心。

　　7、用擀面杖擀压成长方形。

　　8、然后两头对叠折起三折，稍作松弛后重复擀开叠起，共折三次。

　　9、酥皮松弛后擀4毫米厚，用切模轧成酥坯皮。

　　10、将坯皮排入烤盘，扫上蛋液。

　　11、中间放入莲蓉馅。

　　12、切好酥脆条，包着馅料，扫上蛋液入炉，以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色即可。

三、注意事项

　　做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛30分钟，以防变干，也为了擀不破。