所需时间180分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油50克，清水150克

　　2、油酥的材料

　　牛油400克，猪油200克，面粉500克

　　3、馅的材料

　　熟木瓜1个，鲜奶油10克

二、做法

　　1、油酥的材料混合。

　　2、拌至均匀后备用。

　　3、水皮的面粉开窝，中间加入猪油、鸡蛋、糖、清水搓至糖溶化。

　　4、拌入面粉，搓至面团光滑。

　　5、用保鲜膜包好松弛30分钟。

　　6、将水皮压薄，包入油心。

　　7、然后擀成长方形，再对折成三折，稍作松弛后重复压薄折叠，共折三次。

　　8、完成后再折叠成方块状静置约1小时。

　　9、将酥皮切成片状。

　　10、用擀面杖压薄备用。

　　11、木瓜削皮切粒与鲜奶油拌匀成馅料。

　　12、将馅加入酥皮中包起成型。

　　13、在两头用刮板压紧，入炉烘烤，

　　14、以上火180℃、下火140℃烤约30分钟，熟透后出炉即可。

三、注意事项

　　用面皮包入油酥时，要包匀，不使破漏，折擀要保持完整，这样才会层次分明。