一、材料

1、原料

1）家庭量（1盘）

宽面1团，鲑鱼200g，鸿喜菇50g，小豆苗10g，葱1/2根，姜5g

2）开店量（30盘）

宽面30团，鲑鱼6kg，鸿喜菇1.5kg，小豆苗300g，葱15根，姜150g

2、调味料（每盘）

盐1/3茶匙，高汤1/2杯，酒1/4茶匙，黑胡椒少许

二、制作方法

1、将面条放入滚水中烫至八分熟后捞出，沥干水分拌上少许油；鲑鱼切厚片；鸿喜菇切除根部；葱洗净后切段；小豆苗洗净；姜切片备用。

2、在锅中放入1大匙橄榄油，爆香葱和姜片，加入鸿喜菇、小豆苗和鲑鱼片略炒，再放入调味料煮滚，最后倒入面条，轻轻拌炒至汤汁略干即可。