一、材科

　　1、原料

　　1）、家庭量（1碗）

　　乌龙面1人份，草虾3尾，鱼板3片，嫩笋15g，蟹球2片，荷兰豆15g，木耳10g，海带芽少许，鸡蛋1个

　　2）、开店量（30碗）

　　乌龙面30人份，草虾90尾，鱼板2条，嫩笋450g，蟹球60片，荷兰豆450g，木耳300g，海带芽50g，鸡蛋30个

　　2、调味料（每碗）

　　高汤3杯，盐1/3茶匙，酒1/4茶匙

二、制作方法

　　1、将荷兰豆撕除老的部分后斜切；木耳切小块；海带芽泡冷水发胀；乌龙面略洗。

　　2、锅放置在炉火上，将调味料煮滚后放入除鸡蛋外所有的材料煮熟，最后把鸡蛋加入煮至八分熟即可。

三、注意事项

　　锅烧乌龙面源自日本，在冬天享用合适的，因为是热腾腾地上桌，去除了不少寒意。