一、材料

1、原料

1）家庭量（1碗）

宽面1团，蛤蜊10个，鱼板3片，姜适量

2）开店量（30碗）

宽面30团，蛤蜊4kg，鱼板2条，姜适量

2、调味料（每碗）

高汤2杯，盐1/3茶匙，酒1茶匙，绿茶粉1小包（2g）

二、制作方法

1、蛤蜊泡于食盐水(海水咸度)中吐沙后清洗干净；鱼板切片；姜切成小片状。

2、宽面放入滚水中煮熟后捞出沥干水分，放置于碗中。

3、在锅内倒入除绿茶粉外的调味料煮滚，再将蛤蜊、姜和鱼板放入锅中煮熟后熄火。

4、把绿茶粉倒入锅中搅拌均匀，把全部的料再倒入碗中即可。

三、注意事项

绿茶粉要最后再加入汤面中，否则煮久后会变苦，用量也可自行斟酌。蛤蜊的鲜甜，加上绿茶的淡淡清香，是炎热夏日的合适的选择。