一、材料

1、配方

伊面150克，竹笋，草菇，秀珍菇、蘑菇，甜豆各20克，柳松菇、豆皮，黑木耳各10克，蔬菜高汤150毫升，色拉油适量

2、调味料

蚝油1大匙，糖1/2大匙，鸡粉1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱包1小匙

二、做法

1、草菇、蘑菇、秀珍菇、柳松菇、黑木耳洗净，均切丁；竹笋去皮切丁；甜豆去除老丝，切丁；豆皮切丁；伊面放入滚水中烫熟，捞起备用。

2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入伊面以外所有材料和高汤拌炒均匀，再加入伊面和调味料煮至收汁即可。

三、注意事项

1、因为伊面本来是寿面，从前人们过生日吃寿面，就是为了表现“长长久久”，面条越长越吉利，而且还讲究耐煮不断裂，因此所使用的面粉筋度比一般白面条高，即使焖煮较长时间也不糊烂，还能够吸收汤汁的精华，越煮越香，于烧伊面即是合适的代表。

2、菌菇类和甜豆事先用热水烫几秒钟，不但能去除生涩气味，而且也可以节省烩炒的时间，保持爽脆的口感。