烩面是河南人民群众非常喜爱的面食之一，有牛肉烩面、三鲜烩面、羊肉烩面等多种类型，和拉面相比，烩面拉扯出的是稍宽的薄面片，烩面不但要汤味鲜美，同时做出的面片也需要口感筋道、爽滑、颜色白亮，为了达到这一效果，目前，制作烩面都要选择高筋粉。

　　市面上常见的面粉大都是中等筋度的面粉，直接用这种筋度偏低的面粉加工出烩面片，并不能真正满足众多食客对面片爽滑劲道的口感要求，而好的的高筋面粉价格又相对偏高，这就使得一些烩面经营者陷入了选择难题。但海韦力面得筋（也叫烩面增筋剂、烩面改良剂）的上市，则让烩面店主摆脱了这种尴尬。制作烩面坯时使用海韦力面得筋，能让普通面粉达到高筋面粉的加工效果，使烩面片不仅吃起来口感十分筋道，而且看上去还更加白亮爽滑，是烩面加工的新技术产品。

　　在烩面片的加工过程中使用海韦力面得筋产品，不仅能够明显改善和提高面片筋度，使烩面坯更加容易拉扯、不断条，而且还具有延缓褐变，使面片更加白亮的效果。试用海韦力烩面增筋剂时，建议先按照0.5%（即：2斤面添加5克改良剂）的添加量操作，拉一拉，煮一煮，尝一尝，然后再根据具体的操作情况，还有筋度、口感等，调整烩面增筋剂的用量。

　　目前，制作烩面坯一般都是用的机器和面，所以制作起来非常简单，只需要将称好的烩面增筋剂倒入面粉中搅拌均匀，然后倒水和面即可，机器和面的加水量一般为40-42%，制作者可以根据面粉的品质以及加工时的气温适当的进行调整，面粉的品质好、吸水量大、加水量就越高，反之就越小，当气温高时，可降低水的添加量，当气温低时，可调高水的添加量。

　　选择使用海韦力烩面增筋剂的效果和优势非常明显。通过对比添加过海韦力烩面增筋剂和没有添加过海韦力烩面增筋剂做出的烩面坯，比较两种面坯在耐储存性能、是否断条、是否薄厚均匀，以及在白亮度，尤其是在筋度上的差别，很容易就能高低优劣立判。海韦力烩面增筋剂在改善面粉品质方面的优势同样也非常明显。普通面粉，通过添加0.5%的海韦力烩面增筋剂，就能收到和使用价位较高的高筋面粉一样的筋度效果，这一点的验证，也是很容易就能实现的。