烩面是河南的特色名吃，也是我国老百姓喜爱的面食之一，它味美汤鲜，同时需要做出的烩面口感劲道，所以，好的的烩面，和拉面对面粉的要求一样，都需要使用好的的高筋面粉进行制作，使用高筋面粉不但能够使拉出的烩面厚薄均匀，同时烩面的表皮白亮，吃起来口感爽滑、劲道。根据做法的不同，烩面有牛肉烩面、羊肉烩面、三鲜烩面等不同风味。

　　由于市面上常见的面粉，大都是以适合加工馒头、包子、油条等面食的中筋面粉为主，这就使得一部分烩面店主不得不面临一个选择难题：直接选用这种中筋面粉加工烩面，不仅容易断条，而且也肯定满足不了食客对爽滑筋道口感的要求，影响正常的生意；而好的的高筋面粉的价格又普遍偏高，使用起来成本又会大幅度提高而影响收益。而海韦力面得筋的上市，则直接终结了烩面加工者的这个选择难题。使用海韦力面得筋，可以使普通面粉达到高筋面粉同样的加工效果：容易拉扯、薄厚均匀、色泽白亮、口感筋道。

　　海韦力烩面改良剂（又叫面得筋）的使用量为面粉量的0.3-0.5%，也就是一袋面粉（25公斤）的用量为75-125克，添加量越大，烩面坯的筋度就越强，所以加工者在使用时可以根据自己的需要适当增减使用量。

　　烩面增筋剂的使用方法非常简单，按照面粉用量的0.5%准备好烩面增筋剂，再把烩面增筋剂撒到面粉当中，混合均匀后，加水和面就行了。不同面粉的吸水量也是不一样的，另外，气温高低也会对面粉吸水量产生一定的影响。通常情况下，面粉吸水率越大，和面用水量也就越大，气温偏高时，应适当降低和面用水量，反之亦然。采用机器和面的用水量一般为面粉用量的40-42%，大家可以根据自己的实际操作情况决定具体用水量。

　　海韦力烩面增筋剂的使用效果好不好，客户可以通过以下两种方式得出结论：1、把没有添加过海韦力改良剂的面粉，和添加过海韦力改良剂的面粉，分别做成一样的烩面坯，看看哪种面坯更容易拉伸，哪种面坯更耐存放（不胀、防褐变），哪种面坯的拉伸效果（不断条、无毛刺）更好，哪种面片的白亮度更好，哪种面片更加筋道爽滑；2、拿添加有0.5%海韦力烩面增筋剂的普通面粉，和售价价高的高筋面粉，也分别做成一样的烩面坯，按照方式1中的几个方面去做做对比，也能发现烩面增筋剂在改善和提高普通面粉品质方面的优势。