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韩式泡菜饸饹臊子
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一、风味特点:
  韩式泡菜饸饹臊子具有肉咸鲜香,泡菜味浓厚的特点;适用于面条、米粉、蒸嫩蛋等。
二、主要原料
  猪肉茸200克 、韩式泡白菜粒100克、虾酱30克、姜茸20克、芝麻香油10克、白糖5克、味精10克、绍酒15克、精盐5克、调和油 80克。
三、制作方法:
  锅置火上,放调和油烧六成热时,下猪肉茸、姜茸炒散,加人虾酱、白糖稍炒,加入绍酒、韩式泡白菜粒炒匀,再加味精、精盐、芝麻香油炒匀即成。
四、食材作用说明:
  1.猪肉起突出肉香的作用。
  2.韩式泡白莱突出酸辣。
  3.虾酱、芝麻香油起助香的作用。
  4.姜茸、绍酒助香,去腥味。
  5.白糖、味精起提鲜的作用。
  6.精盐定咸味,满足需要。
五、烹饪提示:

  做饸饹面底碗时,加酱油、粗、味精。


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