拉面是遍及全国各地的传统面食之一，拉面除了要求汤菜鲜美外，面条要求吃起来筋道爽滑，海韦力研发生产的面得筋不仅可以增加面条的筋度，而且可以增加面条延伸性（拉扯性），面得筋的这一特点十分适合拉面的制作，面得筋可以使做出的拉面口感筋道爽滑，能给拉面加工者带来很好经济效益！

面得筋（605）

一、拉面参考配方：

二、操作步骤简介：

　　1、和面：先面得筋、食盐在水中充分溶解，加入面粉中，和好的面团温度要保持30℃左右。

　　2、饧面：即将和好的面团放置一段时间 ，其目的也是促进面筋的生成。

　　3、溜条：首先在饧好的面团内加入3％的蓬灰水（浓度为1：5）。将饧好的面团放在面板上，搓成圆条，然后用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。

　　4、出条 ：将溜好的拉面放在案板上，撒上醭面（以防止拉面粘连），手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使拉面形成绞索状，同时两手往两边抻拉。拉面拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般细均条为7扣，一窝丝则为9扣，龙须面可以达11扣，条细如丝，且不断裂。

　　提示：如果想要了解面得筋的增筋技术，可以咨询当地的海韦力经销商，也可以点击下图咨询海韦力公司。