洛阳是九朝古都,举世闻名,同样,洛阳烩面也历史悠久,久负盛名,它汤味爽口、口感劲道，是大家非常喜爱的面食，比较有名的有十字街烩面、大团结烩面等。

　　洛阳烩面的制作步骤：

　　1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
　　2、每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了；
　　3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
　　4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，不要放盐；
　　5、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
　　6、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
　　7、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
　　8、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
　　9、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
　　10、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

　　11、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。