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洛阳烩面的做法
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       洛阳是九朝古都,举世闻名,同样,洛阳烩面也历史悠久,久负盛名,它汤味爽口、口感劲道,是大家非常喜爱的面食,比较有名的有十字街烩面、大团结烩面等。

       洛阳烩面的制作步骤:

       1、和面,面稍微软一点(面里要放盐);
  2、每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了;
  3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;
  4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,不要放盐;
  5、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;
  6、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
  7、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;
  8、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;
  9、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;
  10、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

  11、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

洛阳烩面的做法及配料

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