一、材料

　　1、原料

　　菠菜100克，生粉75克，澄面175克，虾仁40克，葱末少许，胡萝卜80克，肉胶150克

　　2、调料

　　盐3克，鸡粉3克，食用油适量

二、做法

　　1、胡萝卜切丝，焯水至熟软，捞出待用。

　　2、菠菜焯至熟软捞出，沥干水分，切碎放入碗中，加入食用油、肉胶、虾仁、盐、鸡粉、10克生粉、葱末，拌匀，制成馅料。

　　3、将澄面倒入碗中，加入剩余面粉，拌匀，分数次加入少许开水，搅拌，揉搓成光滑的面团。

　　4、分割成大小均等的剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

　　5、取适量馅料，放在饺子皮上，收口捏紧，制成饺子生坯。

　　6、再逐个在生坯收口处系上一根胡萝卜丝。

　　7、把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。

　　8、放入烧开的蒸锅，大火蒸8分钟，取出即可。