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面条怎么做好吃
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目录:

一、面条简介

二、面条的地域差异

三、面条的各种做法

四、面条加些配菜更健康更好吃


一、面条简介

  面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,既可主食又可快餐的健康食品。早已为世界人民所接受与喜爱。在日常生活中,人们也喜欢用面条来制作很多方便又美味的美味佳肴,各种吃法有滋有味,令人回味无穷!这些做法,你不可不学哦!面条怎么做才好吃呢?

二、面条的地域差异

  首先就是地域不同所存在的特点,南方地区像四川等地方:第一,水开之后下面,散开均匀,等水再开之后,略等一下,用筷子感觉到面顺着筷子很滑了,就可以起锅了!第二,就是最重要的了配料,四川等南方地区的人喜欢吃的麻辣,味精、猪油、辣椒油、花椒、酱油(或者醋)、葱花、蒜米、青菜等,而且还喜欢用骨头汤,还有臊子像牛肉、排骨、酸菜肉丝、鸡汤这些面!
在江苏等地方:主要是这边吃面是比较不同,喜欢吃甜食!他们做面条是这样子的,先把水煮开,下面条,水开之后,马上起水,用凉水冲面条,主要是应该把面条表面的淀粉冲刷掉,然后再下锅煮开,起锅扳料!
  广西等地方:用骨头汤(当然清水也行),然后水开之后,把面条、青菜、瘦肉、盐一起下锅,煮熟起锅放点油、味精,喜欢吃辣的就在放点辣椒,就OK了!

三、面条的各种做法

  面条怎么做才好吃呢?下面介绍几种好吃又简单的面条的做法:

1、大棒骨汤面
  做法:其实就是先炖大棒骨汤,然后把面条加进去。
  原料:大棒骨1个(买的时候超市里的人会帮你剁开,那样就方便吃骨髓拉嘿嘿。)葱段2段,姜片3片,小白菜心,枸杞,红枣,盐,面条。
  1)
先把棒骨冒好,洗干净,冷水入沙锅,加入葱段,姜片。中火烧开,小火炖。至少1个小时,偶喜欢炖的久的。
  2
红枣泡上,洗干净。枸杞洗净。红枣出锅前10分钟放入,枸杞出锅前5分钟放入。棒骨汤就做好了,盐要加在碗里,汤味道比较纯正。个人意见,仅供参考
  3
面条和小白菜心分别煮好,捞出。
  4
找一个超级大碗,面条小白菜放入,加一点盐,加排骨汤就可以了。
  偶现在不喜欢放鸡精了,喜欢的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。
2、鸡丝汤面
  原料:面粉250克,鸡蛋2个,熟鸡脯肉250克,豆苗汁少许,清汤750克,精盐1.5克料酒5克。
  做法:
  1
在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀,盖上湿布饧10分钟,用擀面棍擀成厚1分的长方形薄片,叠起,顶刀切成面条。将熟鸡脯肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。
  2
锅中注入清水,上火烧开,放入面条,煮熟捞出,分别放入小碗中,上面放入鸡丝和豆苗。另起锅,注入清汤,上火烧开,撇去浮沫,加入料酒、精盐,对好口味,倒入面条碗中即可。
另:
  材料:菠菜100克,面粉300克,胡萝卜半根,鲜香菇2朵,鸡腿1个,姜2片,葱1棵,高汤3杯。
  调料:淡酱油1/2大匙,植物油1大匙,酒1/2小匙,盐、胡椒粉、香油各少许。
  做法:

  1鸡腿洗净,顺着腿骨以刀尖划开,抹上酒、盐,塞入葱、姜,蒸熟后取出待凉,然后去皮切成丝状。

  2菠菜用粉碎机打碎,加入少许盐,用纱布沥去水分备用,葱切细末,胡萝卜、鲜香菇切丝。

  3在面粉中加入盐、植物油略拌,然后倒进热水用筷子拌开,稍凉后用手抓匀,加入菠菜和凉水揉成面团,揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时,而后撒上干面擀成薄皮再切成条状即可。

  4将胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软,翡翠面条用开水中火煮5分钟取出,再放入高汤中煮入味,加上盐、酱油、胡椒粉调味,最后撒上葱花淋上香油即可。
  特点:这道有着菠菜的翡翠色的汤面,能促进孩子的食欲。菠菜含有丰富的叶酸,对小朋友的肠胃调整和营养吸收,有很大的帮助。由于菠菜中的涩味很难被小朋友接受,将它做进面点,即可获得小朋友的欢心,又能均衡营养。

3、炸酱面

  原料:手擀面

  辅料:鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆。

  调料:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末。

  做法:

  1鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐,油热之后下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

  2油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

  3锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  4酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬。

  5这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

  6豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

  7酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

  8接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可。

4、西红柿鸡蛋面

  原料:面条

  辅料:西红柿、鸡蛋。

  调料:盐、味精、香油、老姜片。

  做法:

  1两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎。

  2锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

  3另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)

  4然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

  5另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷。

5、茄子面

  原料:拉面1(120)

  辅料:茄子1个、青椒1/2个、素肉20克。

  调料:油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋。

  做法:

  1茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

  2水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

  3先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。

  4加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

6、打卤面

  原料:面条

  辅料:黄花、木耳、香菇、鸡蛋、猪肉馅。

  调料:大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精。

  做法:

  1水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

  2香菇木耳黄花泡发。

  3锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花,加适量水同煮。

  4淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

四、面条加些配菜更健康更好吃

  搭配蔬菜:如果是生吃,最好现吃现切,以免营养流失,色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外,将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜,还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐,能减少水溶性营养成分的流失。

  搭配豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克,加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此,菜码中需要多加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

  搭配鸡蛋:如果在面里加个鸡蛋,面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋。

  筋道的面条好吃又营养高:一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。要想面条筋道口感好,和面时可加入海韦力的面得筋,做出的面条不仅口感筋道而且耐煮耐泡,不易混汤。

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