目录：

一、面条简介

二、面条的地域差异

三、面条的各种做法

四、面条加些配菜更健康更好吃

一、面条简介

　　面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康食品。早已为世界人民所接受与喜爱。在日常生活中，人们也喜欢用面条来制作很多方便又美味的美味佳肴，各种吃法有滋有味，令人回味无穷！这些做法，你不可不学哦！面条怎么做才好吃呢？

二、面条的地域差异

　　首先就是地域不同所存在的特点，南方地区像四川等地方：第一，水开之后下面，散开均匀，等水再开之后，略等一下，用筷子感觉到面顺着筷子很滑了，就可以起锅了！第二，就是最重要的了—配料，四川等南方地区的人喜欢吃的麻辣，味精、猪油、辣椒油、花椒、酱油（或者醋）、葱花、蒜米、青菜等，而且还喜欢用骨头汤，还有臊子像牛肉、排骨、酸菜肉丝、鸡汤这些面！
在江苏等地方：主要是这边吃面是比较不同，喜欢吃甜食！他们做面条是这样子的，先把水煮开，下面条，水开之后，马上起水，用凉水冲面条，主要是应该把面条表面的淀粉冲刷掉，然后再下锅煮开，起锅扳料！
　　广西等地方：用骨头汤（当然清水也行），然后水开之后，把面条、青菜、瘦肉、盐一起下锅，煮熟起锅放点油、味精，喜欢吃辣的就在放点辣椒，就OK了！

三、面条的各种做法

　　面条怎么做才好吃呢？下面介绍几种好吃又简单的面条的做法：

1、大棒骨汤面
　　做法：其实就是先炖大棒骨汤，然后把面条加进去。
　　原料：大棒骨1个（买的时候超市里的人会帮你剁开，那样就方便吃骨髓拉嘿嘿。）葱段2段，姜片3片，小白菜心，枸杞，红枣，盐，面条。
　　1）先把棒骨冒好，洗干净，冷水入沙锅，加入葱段，姜片。中火烧开，小火炖。至少1个小时，偶喜欢炖的久的。
　　2）红枣泡上，洗干净。枸杞洗净。红枣出锅前10分钟放入，枸杞出锅前5分钟放入。棒骨汤就做好了，盐要加在碗里，汤味道比较纯正。个人意见，仅供参考
　　3）面条和小白菜心分别煮好，捞出。
　　4）找一个超级大碗，面条小白菜放入，加一点盐，加排骨汤就可以了。
　　偶现在不喜欢放鸡精了，喜欢的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。
2、鸡丝汤面
　　原料：面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克，精盐1.5克料酒5克。
　　做法：
　　1）在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，叠起，顶刀切成面条。将熟鸡脯肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。
　　2）锅中注入清水，上火烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放入小碗中，上面放入鸡丝和豆苗。另起锅，注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对好口味，倒入面条碗中即可。
另：
　　材料：菠菜100克，面粉300克，胡萝卜半根，鲜香菇2朵，鸡腿1个，姜2片，葱1棵，高汤3杯。
　　调料：淡酱油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙，盐、胡椒粉、香油各少许。
　　做法：

　　1）鸡腿洗净，顺着腿骨以刀尖划开，抹上酒、盐，塞入葱、姜，蒸熟后取出待凉，然后去皮切成丝状。

　　2）菠菜用粉碎机打碎，加入少许盐，用纱布沥去水分备用，葱切细末，胡萝卜、鲜香菇切丝。

　　3）在面粉中加入盐、植物油略拌，然后倒进热水用筷子拌开，稍凉后用手抓匀，加入菠菜和凉水揉成面团，揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时，而后撒上干面擀成薄皮再切成条状即可。

　　4）将胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软，翡翠面条用开水中火煮5分钟取出，再放入高汤中煮入味，加上盐、酱油、胡椒粉调味，最后撒上葱花淋上香油即可。
　　特点：这道有着菠菜的翡翠色的汤面，能促进孩子的食欲。菠菜含有丰富的叶酸，对小朋友的肠胃调整和营养吸收，有很大的帮助。由于菠菜中的涩味很难被小朋友接受，将它做进面点，即可获得小朋友的欢心，又能均衡营养。

3、炸酱面

　　原料：手擀面

　　辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆。

　　调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末。

　　做法：

　　1）鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2）油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3）锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4）酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬。

　　5）这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

　　6）豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7）酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

　　8）接下来就是面了，炸酱面当然建议是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可。

4、西红柿鸡蛋面

　　原料：面条

　　辅料：西红柿、鸡蛋。

　　调料：盐、味精、香油、老姜片。

　　做法：

　　1）两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

　　2）锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

　　3）另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。

　　4）然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　　5）另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。

5、茄子面

　　原料：拉面1束(约120克)。

　　辅料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克。

　　调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋。

　　做法：

　　1）茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2）水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3）先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4）加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

6、打卤面

　　原料：面条

　　辅料：黄花、木耳、香菇、鸡蛋、猪肉馅。

　　调料：大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精。

　　做法：

　　1）水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　2）香菇木耳黄花泡发。

　　3）锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花，加适量水同煮。

　　4）淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

四、面条加些配菜更健康更好吃

　　搭配蔬菜：如果是生吃，建议现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失。

　　搭配豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

　　搭配鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋。

　　筋道的面条好吃又营养高：一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。要想面条筋道口感好，和面时可加入海韦力的面得筋，做出的面条不仅口感筋道而且耐煮耐泡，不易混汤。