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蒸好馒头的几个要点.
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  1、一般蒸馒头要选用中筋粉,常见的中筋粉为特一粉、馒头专用粉或者雪花粉。

  2、海韦力馒头泡打粉是蒸馒头的新技术产品,可以协同酵母产气,弥补酵母产气的不足,蒸馒头使用馒头泡打粉可以很容易蒸出个大儿饱满、表皮白亮、口感松软的大馒头。

  3、酵母使用前先用适当的温水溶解,放置几分钟让酵母活化,然后再加入面粉中和面。

  4、蒸馒头加水量要根据面粉吸水率来决定,吸水率高的适当多加水,吸水率低的要少加水,一般蒸馒头的加水量为40-45%,客户也可以根据自己的情况适当调整。

  5、蒸馒头要重视醒发条件的控制,馒头醒发的最适条件为温度30-35℃,湿度为70-80%。

  6、蒸好的馒头不要立即掀盖,静置3-5分钟,有利于保持馒头形状。

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