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牛羊肉烩面的做法
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       牛羊肉烩面具有非常丰富的蛋白质和氨基酸,具有很好的营养价值,同时也非常美味,很多朋友都喜欢吃,下面就给大家简要介绍一下牛羊肉烩面的做法。

一、牛羊肉烩面的主要食材:
  特一面粉500克、面得筋4克、牛肉1000克、羊肉500克、羊脊骨、1000克
二、牛羊肉烩面的辅料
  海带100克、八角1个、花椒20粒、当归10克;盐、胡椒粉、青菜适量。
三、牛羊肉烩面步骤
  1.和面:将3克盐融入240克水中,把水慢慢的逐步的加入面粉中,不要一次加完,和成软硬适中的面团。
  2.刚开始和好的面团不够光滑,放置15分钟左右再继续揉,揉到表面很光滑。然后用湿的屉布或者保鲜膜覆盖放置30分钟以上,让面团醒好。
  3.把面团均匀的分成10份,然后揉成椭圆形的面剂
  4.再逐一擀成片,用擀面杖沿面剂丛向压一下,这样拉面时可以很好的把面片丛向一分为二
  5.擀好的面片两面都抹上油整齐的码放在盘中。盖上保鲜膜,放置半小时以上,就可以随时拉面了
  6.肉和骨头全部清洗干净、炖汤一定要加骨头的,只用肉的话汤不够浓。
  7.锅中加凉水,水要高出肉大约2--3寸,开火,待锅快要煮沸前,会有很多的浮沫,用滤网把浮沫清除干净
  8.备好调味料,牛羊肉汤主要是突出肉的鲜香,不要像卤肉一样放很多的调味料,只放一点八角花椒即可,而当归和羊肉绝佳的搭配
  9.放入八角,花椒,当归,小火慢炖2个小时。把牛羊肉捞出
  10.肉晾凉后切片备用
  11.锅中倒入肉汤,按自己的需要量倒入总需要量的2/3,再添加1/3的水,汤中加入盐和胡椒粉。
  12.汤煮沸腾时,把醒好的面片均匀的拉成长条,并沿丛向从中间一分为二,下入锅中,一片片的下,一次可以煮5--6片,不要一次煮太多,面下锅后放入海带,煮到面完全成熟,就可以盛出了

  13.盛入碗中,放入切好的牛羊肉,加上香葱即可。

河南羊肉烩面的做法

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