烩面是河南的特色名吃，也是我国老百姓喜爱的面食之一，它味美汤鲜，同时需要做出的烩面口感劲道，所以，好的的烩面，和拉面对面粉的要求一样，都需要使用好的的高筋面粉进行制作，使用高筋面粉不但能够使拉出的烩面厚薄均匀，同时烩面的表皮白亮，吃起来口感爽滑、劲道。根据做法的不同，烩面有牛肉烩面、羊肉烩面、三鲜烩面等不同风味。

　　市面上常见的面粉大都是中等筋度的面粉，直接用这种筋度偏低的面粉加工出烩面片，并不能真正满足众多食客对面片爽滑劲道的口感要求，而好的的高筋面粉价格又相对偏高，这就使得一些烩面经营者陷入了选择难题。但海韦力面得筋（也叫烩面增筋剂、烩面改良剂）的上市，则让烩面店主摆脱了这种尴尬。制作烩面坯时使用海韦力面得筋，能让普通面粉达到高筋面粉的加工效果，使烩面片不仅吃起来口感十分筋道，而且看上去还更加白亮爽滑，是烩面加工的新技术产品。

　　海韦力面得筋其实也就是烩面增筋剂，其使用量一般是面粉用量的0.3-0.5%，通常情况下，增筋剂的使用量越大，加工出来的烩面片的不仅增筋效果越好，而且也会更加容易拉扯，便于操作。建议烩面加工者先按照0.5%的量试用，也就是说2斤面粉加5克改良剂，煮一煮，尝一尝，根据烩面片的实际筋度和口感，再对改良剂的添加量做适当增减。

　　使用海韦力烩面增筋剂并不需要额外的复杂操作，只需要把称量出的烩面增筋剂跟面粉混合均匀，就可以正常加水和面了。大家都知道，不同面粉的吸水率也是不同的，环境温度和湿度也会对面粉的吸水率产生影响。吸水率大的面粉，和面时用水量就大一些，而吸水率小的面粉，和面时用水量就会少一些。建议大家注意自己的实际操作情况去调整和面用水量。一般情况下，采用机器和面方式，用水量会控制在面粉用量的40%---42%，这个数据大家可以参考一下。

　　烩面坯制作者可以通过制作烩面坯的方式，用添加海韦力烩面改良剂和不添加的进行对比试验，观察一下色泽，品尝一下口感是否筋道，同时，还可以使用筋度低的面粉添加0.5%的烩面增筋剂和筋度高的面粉做一下对比，看看筋度低的普通面粉做出的烩面片能不能达到高筋面粉的效果。