作为一种传统风味美食，烩面以其味道鲜美，营养丰富而享誉中原，遍及全国各地。尤其是在河南，烩面被分为羊肉烩面，三鲜烩面、五鲜烩面，甚至还有咖喱烩面等多种类型，但不管是哪种类型的烩面，都有一种共同的特点，那就是烩面片必须是色泽白亮，薄厚均匀，吃起来爽滑筋道。通常来说，选用好的的高筋面粉，才能做出比较符合大众口味的烩面片来。

　　由于市面上常见的面粉，大都是以适合加工馒头、包子、油条等面食的中筋面粉为主，这就使得一部分烩面店主不得不面临一个选择难题：直接选用这种中筋面粉加工烩面，不仅容易断条，而且也肯定满足不了食客对爽滑筋道口感的要求，影响正常的生意；而好的的高筋面粉的价格又普遍偏高，使用起来成本又会大幅度提高而影响收益。而海韦力面得筋的上市，则直接终结了烩面加工者的这个选择难题。使用海韦力面得筋，可以使普通面粉达到高筋面粉同样的加工效果：容易拉扯、薄厚均匀、色泽白亮、口感筋道。

　　在烩面片的加工过程中使用海韦力面得筋产品，不仅能够明显改善和提高面片筋度，使烩面坯更加容易拉扯、不断条，而且还具有延缓褐变，使面片更加白亮的效果。试用海韦力烩面增筋剂时，建议先按照0.5%（即：2斤面添加5克改良剂）的添加量操作，拉一拉，煮一煮，尝一尝，然后再根据具体的操作情况，还有筋度、口感等，调整烩面增筋剂的用量。

　　使用烩面改良剂制作烩面坯的方法十分简单，只需要按照需要的使用量（初试可按0.5%）称量出烩面改良剂，然后均匀的加入烩面中和面即可，烩面坯的加水量随着气温的高低变化和不同面粉的吸水量可以进行调整，一般用机器和面的加水量为40-42%，也就是10斤面粉加4斤水，面粉的筋度越高，吸收量越大，加水量也越大，同时，温度高时可减少加水量，温度低时可提高加水量。

　　想要了解烩面增筋剂的实际效果，只需要把加过烩面增筋剂的面粉和不添加增筋剂的面粉制成烩面坯，通过拉扯的方式就可以很好的得知。也可以使用一些价格低的普通面粉进行验证，通过添加0.5%的烩面增筋剂和高筋面粉做一下比较，看看加过增筋剂的普通面粉在白度、筋度上能不能赶上高筋面粉。