作为一种传统风味美食，烩面以其味道鲜美，营养丰富而享誉中原，遍及全国各地。尤其是在河南，烩面被分为羊肉烩面，三鲜烩面、五鲜烩面，甚至还有咖喱烩面等多种类型，但不管是哪种类型的烩面，都有一种共同的特点，那就是烩面片必须是色泽白亮，薄厚均匀，吃起来爽滑筋道。通常来说，选用好的的高筋面粉，才能做出比较符合大众口味的烩面片来。

　　而我国的面粉，大部分都是适合加工包子、馒头、油条之类面食的中筋面粉。如果拿这种筋度偏低的面粉直接去加工烩面的话，面片色泽可能会发黄变暗，而且也不会有那种筋道爽滑的口感，同时，还有可能会出现容易断条、面坯发胀等影响正常操作的问题。但这些问题随着海韦力面得筋（烩面增筋剂、烩面改良剂）的面世得以迎刃而解，因为一旦选用了海韦力面得筋，烩面加工者即便是选用了一般的普通面粉，也同样能让加工出来的烩面片如同选用了好的的高筋面粉一样，面片容易拉扯，薄厚均匀，色泽白亮，而且口感筋道，从而赢得广大食客的欢迎。

　　海韦力面得筋（又称为烩面改良剂、烩面增筋剂）的用量越大，做出的烩面坯筋度才越好，所以，在加工烩面坯时，加工者可以在提供的添加量上酌情增减，目前，面得筋的添加量为0.3-0.5%，以面粉量计算，就是1公斤面粉的添加量为3-5克。

　　海韦力烩面增筋剂没有特别复杂的使用要求，使用时候，按照面粉用量的0.5%，提前称出所需要的增筋剂，把准备好的改良剂和面粉搅拌混合均匀之后，就可以正常加水和面了。有一点大家需要注意，和面用水量的多少，也会对烩面片的拉扯操作及保存，对烩面片的筋度产生一定的影响。因为不同面粉的吸水率也是不同的，所以，建议大家根据自己的具体操作情况去确定合适的加水量。有个数据可以参考一下，即：正常情况下，机器和面的用水量通常是面粉实际使用量的40%到42%。

　　烩面坯制作者可以通过制作烩面坯的方式，用添加海韦力烩面改良剂和不添加的进行对比试验，观察一下色泽，品尝一下口感是否筋道，同时，还可以使用筋度低的面粉添加0.5%的烩面增筋剂和筋度高的面粉做一下对比，看看筋度低的普通面粉做出的烩面片能不能达到高筋面粉的效果。