作为河南的代表性面食之一，烩面以其汤好面筋，味道鲜美，营养丰富，经济实惠的特点而深受大众喜爱。按照配料的不同，烩面分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面和鸡丝烩面等不同类型；而按照地域去看，烩面又有郑州烩面、原阳烩面、方城烩面和尉氏烩面等各具地方特色的品种；从品牌上来说，既有合记、肖记、白记等传统老字号，也有裕丰源、76人等后起之秀。但不论是哪种烩面，大家对这种面食的主角----烩面面片，都有着共同的要求，那就是：色泽白亮、薄厚均匀、口感劲道。一直以来，烩面制作者都是通过选用好的高筋面粉去满足大众对烩面这些“评判标准”的。

　　由于我国小麦的品质相对较差，所以生产的面粉的筋度较弱，一般比较适合油条、馒头的制作，但制作烩面坯却往往不能满足加工者的需要，为了能使加工者做出好的的烩面坯，海韦力公司开发生产出了好的的烩面改良剂（亦叫面得筋），它主要由磷酸盐和酶制剂配制而成，能使普通面粉达到高筋面粉的效果，烩面加工者使用它，就能够制作出表皮白亮、口感劲道、爽滑的好的烩面坯。

　　海韦力面得筋其实也就是烩面增筋剂，其使用量一般是面粉用量的0.3-0.5%，通常情况下，增筋剂的使用量越大，加工出来的烩面片的不仅增筋效果越好，而且也会更加容易拉扯，便于操作。建议烩面加工者先按照0.5%的量试用，也就是说2斤面粉加5克改良剂，煮一煮，尝一尝，根据烩面片的实际筋度和口感，再对改良剂的添加量做适当增减。

　　使用烩面改良剂制作烩面坯的方法十分简单，只需要按照需要的使用量（初试可按0.5%）称量出烩面改良剂，然后均匀的加入烩面中和面即可，烩面坯的加水量随着气温的高低变化和不同面粉的吸水量可以进行调整，一般用机器和面的加水量为40-42%，也就是10斤面粉加4斤水，面粉的筋度越高，吸收量越大，加水量也越大，同时，温度高时可减少加水量，温度低时可提高加水量。

　　了解、验证海韦力烩面增筋剂实际应用效果也很简单，分别把添加过烩面增筋剂的面粉和没有添加过烩面增筋剂的面粉加工成烩面片，对比两者在面片白亮度、拉伸性能、筋度，以及耐保存性能等方面的差异，就可以明显感觉到选用海韦力烩面增筋剂的优势所在。同时，也可以用添加有0.5%烩面增筋剂的普通面粉，做成烩面坯，和使用价格较高的高筋面粉做成的烩面坯做比较，同样也能看到选用海韦力烩面增筋剂的优势所在。