饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食，为一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。饺子可煮、蒸、烙、煎、炸、烤，其中的馅心可分为荤馅、素馅、菜肉馅，饺子皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制。饺子皮的制作对饺子来说也非常重要，好的的饺子皮要求表皮白亮、薄厚均匀、口感筋道，且不易露馅等，煮好的饺子不破皮、外观白亮、口感筋道爽滑。

我国的面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们中的蛋白质含量不同。制作馒头、包子、烧饼等发酵面食和油条、油饼、麻花等油炸食品一般选用中筋粉，此类面粉市面上较为常见。加工面条、饺子皮、馄饨皮等一般选用高筋粉，而高筋粉的价格较高，一袋面粉通常会比中筋粉高一二十元。部分饺子皮加工者为了减少成本，选用中筋粉替代高筋粉，加工成的饺子皮外观和口感都不太理想。

为了满足饺子皮加工者的需求，海韦力公司已开发生产饺子增筋剂。选用中筋面粉，混入适量饺子增筋剂，可以有效地提高饺子皮的筋度和白度，加工的饺子皮皮薄、白亮，煮熟的饺子口感筋道，达到好的高筋面粉加工的饺子皮效果。这是由于海韦力饺子增筋剂的主要成分是多种复合磷酸盐，复合磷酸盐可以有效提高面粉中的蛋白质质量，有利于形成很好的面筋网络，同时提高面团的柔软性。

一般情况下，改良剂的使用量是以面粉质量计算，饺子增筋剂的推荐使用量是千分之五，即一袋面粉（25公斤）使用饺子增筋剂的量为125克。同时，饺子增筋剂的使用方法较为简单，按比例称好饺子增筋剂，直接混入面粉，搅拌均匀后加水和面。饺子增筋剂可以提高面团的保水性，和面加水量可以上调1-2%，加工者可以酌情调整实际用水量。

饺子皮加工者可以把添加适量饺子增筋剂的面粉加工成饺子皮，包馅捏好，入锅煮熟，观察饺子皮的外观与口感是否优于平时加工的饺子皮，加工者通过对比即可得知饺子增筋剂的实际使用效果。饺子增筋剂的使用成本不高，一袋面粉估计会多出来2元左右，就能用普通中筋粉加工出好的饺子皮，可以给加工者带来较好的经济效益！